台灣的超級食物-紅藜麥

2021/06/18
台灣的超級食物-紅藜麥
紅藜麥是台灣原住民於上百年前就開始栽種、食用的高營養價值穀物。 它被視為超級食物,NASA也將其做為太空人的食品材料之一,近年來以女性為中心擁有極高的人氣。


  • 無麩質,麩質過敏的人也可以安心食用
  • 含有豐富類黃酮,擁有高抗氧化力
  • 含有豐富盧丁,又叫做維生素P,可強化微血管、抑制發炎,同時能促進維生素C吸收,進而預防黑斑、皺紋、皮膚鬆弛。
  • 含豐富營養價值
    1. 食物纖維:佔全體14%,是大麥3倍、地瓜6倍。
    2. 鈣質:是米的50倍,大麥的23倍
    3. 鐵質與鋅:是地瓜的8~11倍
    4. 含有人體必須但無法生成的胺基酸(離胺酸、纈胺酸、組織胺),其中能促進鈣質吸收、合成膠原蛋白、促進抗體與酵素生成的離胺酸,大約是米的5倍之多。
  • 與秘魯、玻利維亞產的藜麥相較,台灣產的紅藜麥擁有更高的營養價值。
食物纖維是2倍以上,鈣質5倍以上,脂質則不到1/6。碳水化合物含量較低,鐵質、鈉、鎂則含量較高。